COMIDAS TIPICAS
La suya es una comida corriente en Nigeria. Se parece a los pinchos o brochetas. El plato se originó en el norte de Nigeria, entre las gentes de la tribu hausa.
La suya se prepara generalmente con pollo, pescado o ternera ensartado en pinchos para cocinarlo. No obstante, antes de ensartar la carne, se adoba con tankora.
El tankora es una mezcla de especias secas, que incluyen jengibre, cacahuete molido, cayena, cebolla en polvo y pimentón.
Luego se cocina la suya sobre el fuego, al tradicional estilo ‘a la parrilla’.
Al servicio, suele acompañarse de más tankora, que se usa como salsa para mojar, así como por ruedas de cebolla.
En ocasiones se llama al maafe ‘estofado de cacahuete’, haciendo referencia al ingrediente que distingue este guiso de los demás estofados.
La carne empleada para preparar maafe puede ser cordero, pollo o ternera. Se cocina con una salsa hecha a base de cacahuete y tomates.
No hay una receta fija para hacer maafe, pero además de la carne y la salsa, otros ingredientes habituales incluyen pollo, tomates, repollo, cebollas y otras verduras de hoja o tubérculos.
El cultivo del cacahuete se expandió mucho durante la época de la colonización y este plato nació debido a la abundancia de dicho fruto seco
El moin moin es un tipo de pudín originario de Nigeria. Es rico en proteínas y un elemento básico de las comidas nigerianas. La invención del pudín se debe a la tribu yoruba del suroeste del país.
Los ingredientes del guiso son carillas, lavadas y peladas de antemano, cebollas y una combinación de pimientos machacados, normalmente chiles y pimiento rojo dulce y picante.
Hay distintos tipos de guarnición que suelen acompañar al guiso. Algunos serían ternera adobada, sardinas y huevos cocidos
